Решение задач на тему: Характеристика темы. Материально техническое оснащение. Планирование учебного процесса

Введение

Производственное обучение представлено достаточно разнообразными его видами. Прежде всего, обращает на себя внимание, что обучение может быть организовано непосредственно на предприятии. Само обучение осуществляется в специально обучающих центрах, а также в системе высшего и среднего специального образования.

Система подготовки, переподготовки и повышение квалификации работников на предприятии в условиях рынка, с одной стороны, должна быстро реагировать на изменение потребностей производства в рабочей силе, а с другой - предоставить работникам возможность для обучения в соответствии с их интересами.

Перед системой производственного обучения стоят следующие задачи в области подготовки, переподготовки кадров и повышения их квалификации:

1. выработка стратегии в формировании квалифицированных кадров;

2. определение потребности в обучении кадров по отдельным его видам;

3. правильный выбор форм и методов подготовки, переподготовки и повышения квалификации;

4. выбор программно-методического и материально-технического обеспечения процесса обучения как важного условия качественного обучения;

5. изыскание средств для финансирования всех видов обучения в необходимом количестве и с требуемым качеством.

Существует еще одна разновидность задач производственного обучения, которая делится следующим образом:

при подготовке новых рабочих:

а) привитие обучаемым профессиональных навыков;

б) изучение наиболее рациональных рабочих приемов на основе опыта передовых производств;

в) освоение норм выработки, достижение качественных показателей;

г) усвоение правил техники безопасности и промышленной санитарии.

При повышении квалификации рабочих:

а) совершенствование имеющихся навыков;

б) освоение новых, более сложных работ и навыков;

в) освоение новой техники и технологии, изучение передовой организации производства;

г) освоение новых методов и приемов труда и его организации.

Обучение невозможно без знания принципов обучения, т.е. основных положений, на которых базируется успешно организованная теория образования и обучения и успешно организованный учебно-производственный процесс.

Основные принципы обучения

ПринципыОсуществляются12Обучение на уровне требований передовой техники производстваГлубоким знанием научных основ производства.

Применение в учебном процессе наиболее современных машин и механизмов, передовых технологических процессов и способов труда.Обучение на основе производительного трудаСтрогим соблюдением программ производственного обучения.

Выполнением производственных общественно-полезных работ в процессе обучения.

Сочетанием обучением в учебных цехах, мастерских, на участках с участием производства.Наглядность обученияПроведением экскурсий, показом технологических, трудовых процессов и их элементов, демонстрацией кинофильмов, образцов моделей, макетов, схем, чертежей и т.д..

Постоянным пополнением учебных кабинетов наглядными пособиями и совершенствованием методов их использования.Систематичность и последовательность в обучении.Строгим соблюдением системы обучения по программе. Постоянным переходом от известного материала к неизвестному, от простых работ к сложным.

Правильным подбором упражнений и учебно-производственных программ и заданий.Доступность и посильность обучения, учет возрастных и индивидуальных особенностей обучаемых.Продуманной дозировкой учебного материала.

Применение разнообразных методов обучения в соответствии с характером учебного материала и оказанием своевременной помощи обучаемым.

Установлением для обучаемых норм времени в зависимости от периодов обучения.Прочность усвоения знаний и навыковЯрким, доходчивым и запоминающимся объяснением и показом.

Систематическим повторением и постепенным усложнением изучаемого материала, подачи его в различных сочетаниях.

Максимальной активностью и самостоятельностью обучаемых в выполнении ими заданий.

Оглавление

- Введение

- Характеристика темы

- Материально - техническое оснащение

- Планирование учебного процесса

- Разработка учебно-технической документации

- Методика проведения занятий

- Воспитательная работа в процессе занятий ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Список литературы

Заключение

В данном курсовом проекте разработаны важнейшие вопросы производственного обучения по профессии "повар". Отражены основные цели и задачи производственного обучения, приведены характеристика темы, материально - техническое оснащение для ее изучения. Произведено планирование учебного процесса, составлена учебно-техническая документация, определена методика проведения занятия.

Исходя из этого данный курсовой проект может служить учебным пособием для учащихся профессиональных училищ по профессии "повар". Может быть использована студентами учреждений среднего профессионального образования, обучающимися по специальности "Технология продукции общественного питания" и "Профессиональное обучение".

При работе над курсовой были использованы источники таких авторов как: Макиенко Н.И., Клочник В.П., Скакун В.А., Филипов В.С., Фурс И.Н., Чебышева В.В., Шапоринский С.А.,а так же журналы и справочники предприятия общественного питания.

Список литературы

1. ГОСТ Р 50763 - 95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.

2. Клочник В.П. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. - М.: Экономика, 1979.

3. Макиенко Н.И. Педагогический процесс в училищах профессионально - технического образования. М.: "Высшая школа", 1983.

4. Организация и методика производственного обучения. Под редакцией проф. Жяделева М.А. "Высшая школа" 1978.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996, 1997.

6. Скакун В.А. Введение в профессию мастера производственного обучения. М.: "Высшая школа", 1988.

7. Скакун В.А. Методика производственного обучения. Часть 1 и 2, М.: 1992.

8. Тамарин Н.И., Шафаренко М.С. Справочная книга мастера производственного обучения. М.: "Высшая школа", 1974.

9. Филипов В.С. Учебно-воспитательная работа в группе. М.: 1980.

10. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Учебное пособие. - М.: Новое издание; 2002-799с.

11. Чебышева В.В. Психология трудового обучения. М.: 1983.

12. Шапоринский С.А. Вопросы теории трудового обучения. М.: 1981.